Tropisches Bananenbrot

Tropisches Bananenbrot
Tropisches Bananenbrot
Tropisches Bananenbrot
Tropisches Bananenbrot
Tropisches Bananenbrot

Den Sonntagskuchen durch eine Stulle ersetzen? Undenkbar, meschugge, gerade zu grotesk! Deswegen heißt es ja auch Kaffee und Kuchen und nicht Kaffee und Brot. Es gibt nur eine Ausnahme, die ich gelten lasse: Bananenbrot. Denn rein geschmacklich hat das süße Bananenbackwerk rein gar nichts mit einem gemeinen Landbrot zu tun.

Einzige Gemeinsamkeit: Es eignet sich auch gut als Frühstück oder Snack und ist darüber hinaus noch gut kombinierbar mit Schokolade, Eis, Sahne und anderen Dessertkreationen. Spätestens da muss das Landbrot kapitulieren und sich mit gesenktem Haupt zurück in seinen Brotkasten verkrümeln. Touché!

Teig

250 g Mehl
50 g Kokosraspeln
2 TL Backpulver
2 TL Natron
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
125 g Butter
75 g Zucker
75 g brauner Zucker
2 Eier
3 reife Bananen
50 g Walnüsse
100 ml Ananassaft

Glasur

50 g brauner Zucker
4 EL Sahne
15 g Butter (1 EL)
2 EL Rum

Für den Teig

Den Ofen auf 170°C vorheizen.

In einer Schüssel das gesiebte Mehl, Kokosraspeln, Backpulver, Natron, Vanilleextrakt und Salz mischen.

In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und braunen Zucker cremig schlagen. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und zwischendurch immer kurz verrühren.

Die Bananen und die Walnüsse mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit dem Ananassaft mit der Buttermischung verrühren.

Die Mehlmischung mit einem Schneebesen oder einem Löffel unterheben. Nicht zu viel rühren.

Eine Kastenform gut einfetten, den Teig hinein geben und für ca. 50 Min. backen.

Für die Glasur

In einem kleinen Topf den braunen Zucker auf mittlerer Hitze schmelzen bis er sich komplett aufgelöst hat. Sahne und Butter hinzufügen und stetig rühren bis sich alles verbunden hat. Anschließend auch den Rum dazu geben.

Den Kuchen mit der flüssigen Glasur bepinseln. Wer mag kann ihn mit gehackten Walnüssen, Bananenchips oder Kokosflocken bestreuen.

Aktive Zubereitungszeit: 25 Min.

Kommentare

Der Duft von gebackenen Bananen

Mmh, bei Gebäck mit Bananen werde ich auch schwach. Habe gerade Bananenmuffins gebacken, aber für die nächsten reifen Bananen werde ich mir Dein Rezept für tropisches Bananenbrot vormerken.
Finde übrigens auch die Crystal-Meth-Cupcake-Deko super!

Schöner Blog, weiter so!

Viele Grüße aus der Muffin-Bäckerei
http://muffin-rezept.org

Seeehr lecker !

Tolles Rezept - gestern ausprobiert und alle haben geschlemmt !!!.
Allerdings habe ich immer Pech, wenn es um eine Zuckerglasur geht - habe immer einen Zuckerklumpen am Löffel kleben :-))) muss da wohl noch an meiner Technik pfeilen.
DANKE für dieses Rezept.

Wo steht in dem Rezept

Wo steht in dem Rezept Tropisches Bananenbrot die Schokolade?

Mach mir Sorgen

Hallo Christina!
Bin ein wenig besorgt. Ist alles ok bei dir? Schon lang ohne Lebenszeichen! Mit leckeren Speisen sind wir wahrscheinlich bis ans Ende unserer Tage versorgt, aber du bist auch ein großer Faktor, warum ich immer auf deinen Blog luchse!
Drück dich
Kati

Lebenszeichen!

Hallo Kati und hallo an alle anderen!

Hier kommt wieder ein Lebenszeichen von mir. ;-) Keine Sorge, am anderen Ende des Blogs ist alles gut. Nur litt ich an akutem Zeitmangel und war selbst schon ein wenig auf Entzug. Aber nach dieser kleinen schöpferischen Pause habe ich den Backofen wieder angeschmissen und das will ich euch natürlich nicht vorenthalten...

Liebe Grüße,
Christina

Ein Glück!

Hallo Christina!
Freu mich wirklich dolle, von dir zu hören!=)
Na dann ist ja alles gut und die Backerei kann weitergehn!
Lg Kati

:)

Die Glasur klingt ja sooo gut :D Und das Rezept ist auch toll :)
Liebe Grüße von
http://food2droolover.blog.de/