Orangenbuttercreme

Buttercreme - ein Must-have zu festlichen Anlässen. Obwohl es verschiedene Varianten von ihr gibt, setze ich auf den Klassiker mit Pudding. Ganz wichtig dabei: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, sonst verbinden sie sich nicht.

Da die Buttercreme (der Name lässt es erahnen) nicht unbedingt der leichten Küche angehört, genießt man sie lieber in Maßen. Dann schmeckt sie auch am besten. Eine frische Note erhält die Creme durch die Orange. Die passt geschmacklich einfach toll dazu.

Diese Kombi eignet sich super zum Garnieren von Cupcakes!

Utensilien, die ich benutzt habe:
>>> Handrührgerät <<<

Für z.B. 12 Cupcakes

1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
250 ml Milch
40 g Zucker
1 Eigelb
125 g Butter
1 TL Schale einer Bio-Orange
1 TL Orangenlikör
1/2 Vanilleschote, davon das Mark
Prise Salz
ggf. etwas Lebensmittelfarbe

Es ist wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Pudding nach Anleitung mit 50 g Zucker kochen , von der Kochstelle nehmen und das frische Eigelb unterrühren. Damit sich keine Haut bildet, wird der noch heiße Pudding mit Klarsichtfolie abgedeckt. Den Pudding vollständig abkühlen lassen, sonst gerinnt die Butter.

Die Butter mit einem Handrührgerät für mindestens 10 Min. cremig schlagen. Den kalten Pudding nun löffelweise hinzugeben und mit der abgeriebenen Orangenschale bzw. Saft und einer Prise Salz verfeinern.

Die fertige Orangenbuttercreme kann nach Belieben mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Nun kann sie in einem Spritzbeutel gefüllt und auf die Cupcakes aufgetragen werden. Natürlich eignet sie sich auch für eine klassische Buttercremetorte. Dafür muss man aber mindestens das doppelte Rezept machen.