Mango-Vanille Marmelade

Mango-Vanille Marmelade
Mango-Vanille Marmelade
Mango-Vanille Marmelade
Mango-Vanille Marmelade
Mango-Vanille Marmelade
Mango-Vanille Marmelade

Marmelade ist so schnell selbst gemacht und ist dabei wirklich simpel. Macht man sich einmal ans Werk, kann man das ganze Jahr davon zehren und das beste: man kann Früchte und Zutaten nach eigenem Belieben variieren. Momentan habe ich eine große Vorliebe für Mangos und Maracujas, die sich ausgezeichnet für einen exotischen Frühstücksaufstrich eignen!

Für einen besonders fruchtigen Geschmack sollten unbedingt reife Mangos verwendet werden. Diese lassen sich schon leicht mit den Fingern eindrücken und ihr Fleisch hat eine kräftig Farbe. Von außen erkennt ihr eine reife Mango auch an den kleinen schwarzen Punkten auf der Schale.

2 Mangos
4 Maracujas
250-300 g Gelierzucker 2:1
1 Vanilleschote
2 EL Zitronensaft

Für einen besonders fruchtigen Geschmack sollten unbedingt reife Mangos verwendet werden. Diese lassen sich schon leicht mit den Fingern eindrücken und ihr Fleisch hat eine kräftig Farbe.

Eine Untertasse für einige Minuten ins Gefrierfach für späteren Geliertest stellen.

Die Mangos schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Maracujas aufschneiden, das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel herausholen und durch ein Sieb drücken, um die Kerne herauszufiltern. Übrig bleibt nur der Saft der Maracujas. Zusammen werden die Früchte vermutlich zwischen 500 g und 600 g ergeben. Damit das 2:1 Verhältnis zum Gelierzucker passt, sollte die Zuckermenge genau angepasst werden. Die Früchte mit dem Gelierzucker und dem Mark einer Vanilleschote vermengen und pürieren. Wer die Marmelade mit Stückchen mag, püriert nicht so gründlich.

In einem Topf für ca. 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Die ausgekratzte Vanilleschote ruhig noch dazu geben. Anschließend kann der frisch gepresste Zitronensaft hinzugefügt werden.

Die Marmelade kann dann in das gewünschte Glas gefüllt werden, sofern die sie richtig geliert. Das findet ihr heraus, in dem ihr auf die gekühlte Untertasse einen Klecks Marmelade gebt. Fängt sie sofort an fest zu werden, ist sie abfüllfertig. Ist sie es nicht, fügt noch etwas Gelierzucker hinzu und lasst das ganze noch mal aufkochen, bevor ihr die Konsistenz erneut testet.

Die Marmelade kann jetzt in Gläser gefüllt werden. Stellt sie einige Minuten auf den Kopf, so dass ein Vakuum entstehen kann.

Tipp: Selbst gemachte Marmelade in kleine Einmachgläser gefüllt eignen sich super als Gastgeschenk für Hochzeiten oder andere besondere Anlässe. Sie lässt sich im Voraus gut vorbereiten und ist 1-2 Jahre haltbar!

Zubereitsungszeit: 20 Min.

Kommentare

Viel lecker, wenig süß

Ich finde deine Seite echt super und habe schon viele mit den leckeren Tartes und Kuchen erfreut.
Jetzt will ich mich auch an Marmeladen probieren. Bin so wie du auch Fan von Mangos, mag generell viel Marmelade auf dem Brot, aber die meisten sind mir zu süß.
Was kann ich machen damit die Marmelade nicht so süß wird, da Mangos ja schon eine eigene Süße haben. Weniger Gelierzucker erscheint wenig sinnvoll.
Hast du einen Tipp für mich?

Gelierzucker 3:1 od. 4:1

Hallo Alima,

du kannst statt Gelierzucker 2:1 auch 3:1 und gar 4:1 nehmen und dementsprechend die Zuckermenge reduzieren. Die Angabe bezieht sich auf das Verhältnis von Früchte- zu Zuckermenge. Wenn du Gelierzucker 2:1 verwendest, würdest du auf 1.000g Früchte eben 500g Gelierzucker nehmen. Würdest du aber Gelierzucker 3:1 verwenden, kommen auf 1.000g Früchte, 333g Gelierzucker und bei 4:1 nur noch 250g Gelierzucker usw. Auf die Art kannst du die Zuckermenge reduzieren. Die Marmelade wird dennoch fest, da 3:1 oder 4:1 einen höheren Pektingehalt haben, die die Masse zum Gelieren bringt.

Ich hoffe das hilft dir weiter!

Viele Grüße,
Christina

Super lecker !

Mach die Marmelade jetzt schon zum zweiten Mal - der absolute Hammer !!