Magische Möhrchen-Cupcakes

Magische Möhrchen-Cupcakes
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Magische Möhrchen-Cupcakes
Magische Möhrchen-Cupcakes
Magische Möhrchen-Cupcakes
Magische Möhrchen-Cupcakes
Magische Möhrchen-Cupcakes

Die Konkurrenz war groß. Während in Thüringen der Storch nicht nur Babys, sondern zu Ostern auch Eier brachte, war es in Westfalen der Fuchs, in Böhmen der Hahn und in der Schweiz - wie sollte es anders sein - der Kuckuck. Letzterer entschied sich jedoch für eine Laufbahn im Uhrenhandwerk. So machte Meister Lampe in weiten Teilen der Welt das Rennen und darf sich seither als Platzhirsch der Osterboten betrachten.

Für seinen großen Auftritt am Ostersonntag, steht das flauschige Nagetier bereits in den Startlöchern, putzt sich die langen Löffel und stärkt sich mit Möhrchen. Wir stellen unserem Osterhase in diesem Jahr saftige Möhrchen-Cupcakes als Wegzehrung bereit... sofern noch welche übrig bleiben.

Utensilien, die ich benutzt habe:
>>> Muffinblech <<<
>>> Handrührgerät <<<

Für 18 Cupcakes

Teig

250 g Mehl
1 EL Backpulver
2 TL Natron
1 TL Zimt
1 Prise Salz
200 ml Öl
4 Eier
175 g brauner Zucker
300 g Möhren, fein gehobelt
100 g gehackte Walnüsse, Pekannüsse od. Haselnüsse

Frosting

200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe (vorzugsweise Philadelphia)
100 g Puderzucker
50 g weiche Butter
1/2 TL Zimt
etwas grüne Lebensmittelfarbe

Deko

Zucker-Ostereier

Für den Teig

Den Ofen auf 175° C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.

In einer zweiten Schüssel das Öl mit den Eiern und dem braunen Zucker schaumig schlagen.

Die flüssige Mischung unter Rühren in die Mehl-Mischung geben bis alles vermengt ist. Möhren unterheben und Nüsse.

Den Teig könnt ihr jetzt in die Förmchen füllen und bei 175° C für 25 Min. backen. Sie sollten gut abgekühlt sein, bevor ihr sie mit dem Frosting bestreicht.

Für das Frosting

Alle Zutaten mit einem Handrührgerät gut verrühren und die Cupcakes damit bestreichen. Frohe Ostern!

Zubereitungszeit: 25 Min.

Kommentare

Hallo, ich liebe deine Seite

Hallo,

ich liebe deine Seite - da kann man sich verlassen, dass das Ergebnis immer lecker ist, nicht so wie bei manchen Kochbüchern...

ich hab die Muffins heute zum zweitenmal gemacht - das erste Mal waren sie sehr saftig und geschmacklich gut, aber etwas herb, ich hatte aber auch braunen Bio Vollrohrzucker verwendet... heute hab ich halbe/halbe mit normalem weißen Zucker gemacht und das Ergebnis ist toll!

Danke :)

Dankeschön

Liebe Christina,
vielen Dank für das tolle Rezept!!
Habe die Cupcakes gestern ausprobiert, einfach nur weil sie so lustig aussehen,
und bin vollauf begeistert. Die Zubereitung war super-einfach und die fertigen
Cupcakes sind optisch, wie geschmacklich DER HAMMER!!!!
Wollte hiermit einfach nur Danke sagen, dass du hier dermaßen geniale Rezepte
online stellst :)
Liebe Grüße,
Johanna

Ein guter Start in den Tag!

Hallo Johanna,

das ist aber süß von dir. Vielen Dank für das tolle Feedback! Das versüßt mir doch gleich den Tag! ;-)

Viele Grüße,
Christina

Welches Öl?

Liebe Christina,
ich muss Dir erstmal ein ganz großes Lob für deine Seite aussprechen :) Super schönes Layout und ein sehr leckerer Inhalt ;)

Nun zu meiner Frage: Ich wollte zu Ostern gerne deine Magischen Möhrchen Cupcakes ausprobieren. Welches Öl hast du für dieses Rezept bzw. auch für die Ostenhasen Rüblitorte verwendet?

Sonnige Grüße
Kristin

Keimöl, z.B. Mazola

Hallo liebe Kerstin,

danke, das geht runter wie Öl - wie Keimöl um genau zu sein. ;-) Ich benutze meist Mazola, aber ein anderes ist sicher auch super!

Viele Grüße!

Dem Osterhasen zuvor gekommen

Liebe Christina, es war mir mal wieder eine große Freude, eins deiner tollen Rezepte auszuprobieren. Hat alles ganz toll geklappt und auch geschmeckt! Das Frosting musste bei mir aber ganz schnell in die Kühlung, verträgt Wärme wohl nicht so gut. Freu mich schon aufs nächste Backprojekt!

Aufwärmphase für Ostern

Hallo Kati,

das freut mich! Du bist also quasi schon in der Aufwärmphase für Ostern. ;-) Ich habe vor zwei Wochen auch schon mal eine Rüblitorte gebacken. Schmeckt auch jetzt schon...

Für den Spritzbeutel ist das Frosting nicht geeignet. Bei Zimmertemperatur bleibt es weich und von daher werden die Cupcakes damit auch bestrichen. Wenn du es fester haben möchtest, könntest du z.B. noch mehr Puderzucker dazu tun. Wird dann aber auch zwangsläufig süßer. ;-)

Viele Grüße und bis bald!

Guter Tipp!

Also es hat so auch geklappt, aber ich musste die süßen kleinen halt sofort raus in die Kälte bringen, damit alles stabil geblieben ist. Beim nächsten mal werden sie aber auf jeden Fall mit Puderzucker stabilisiert! Vielen Dank für den Tipp! Am Liebsten hätte ich die so weggefuttert, die sind viel saftiger und fluffiger, als ich erwartet hatte. Leider waren die zum Verschenken bestimmt =(

1,5-fache Menge

Das Verschenken-Dilemma kenne ich. Dagegen hilft das 1,5-fache Rezept machen und den Rest zum Eigenbedarf einbehalten. ;-) Klappt zumindest bei Cupcakes...