Mississippi Mud Pie
Was nach einer schmutzigen Angelegenheit klingt, entpuppt sich als wahrer Schokoladentraum. Der Mississippi Mud Pie oder auch Dirt Pie genannt, zu Deutsch Dreck- oder Schlammkuchen, ist eine Spezialität der amerikanischen Südstaatenküche. Weil der Kuchen so saftig weich und schokoladig ist, erinnert seine Konsistenz wohl an die Ufer des Mississippi und erhielt so seinen Namen.
Seither gibt es den Kuchen in verschiedenen Variationen. Bei einer dieser Variationen wird Eiscreme für die Füllung benutzt, die leicht aufgetaut auf dem vorgebackenen Boden verteilt und anschließend wieder eingefroren wird. Ich habe mich für eine Variante mit Sahne entschieden. Dies ist leichter in der Handhabung und schmeckt einfach grandios. Enjoy!
Utensilien, die ich verwendet habe:
>>> Quicheform <<<
>>> Handrührgerät <<<
>>> Schaber <<<
Teig
200 g Mehl
25 g Kakao
50 g Zucker
125 g Butter
1 Espresso
etwas Backpapier
500 g getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Füllung
150 g Butter
300 g brauner Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
4 Eier
300 g Schlagsahne
2 TL heller Zuckerrübensirup
150 g Zartbitterschokolade
40 g Kakao
Deko
100 g Zartbitterschokolade
400 g Schlagsahne
2 Pkt. Sahnesteif
Für den Teig
In einer Schüssel Mehl, Kakao und Zucker vermengen. Nun die weiche Butter und den Espresso einkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie eingewickelt für 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Eine Spring- oder Quicheform mit 28 cm Durchmesser gut einfetten. Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte ausrollen und in die Form legen. Der Rand sollte ca. 3 cm hoch sein. Überschüssigen Teig könnt ihr mit einem Messer abschneiden. Mit einer Gabel stecht ihr einige Löcher in den Boden.
Den Teig nun blindbacken. Dafür schneidet ihr Backpapier kreisförmig aus und legt es auf den Teig. Darauf die getrockneten Hülsenfrüchte verstreuen, so dass der Teig beim backen nicht aufgeht und seine Form behält.
Den Teigboden nun für ca. 25 Min. im Ofen backen. Im Anschluss entfernt ihr das Backpapier mit den Hülsenfrüchten.
Für die Füllung
Die weiche Butter mit dem braunen Zucker und Vanillezucker verrühren. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und verquirlen. Die Sahne und den hellen Zuckerrübensirup unterrühren.
Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und unter Rühren in die Buttermasse gießen. Zum Schluss auch den gesiebten Kakao einrieseln lassen.
Die Füllung auf den vorgebackenen Teig geben und bei 160°C weitere 45 Min. backen.
In der Zeit die Schokoraspeln vorbereiten.
Für die Deko
Für die Schokoraspeln 100 g Zartbitterschokolade schmelzen und in einer großen Auflaufform dünn verstreichen. Nun die Schokolade wieder hart werden lassen. Dazu könnt ihr die Auflaufform kurz in den Kühlschrank stellen, allerdings nicht zu lange. Wenn die Schokolade zu hart ist, brechen die Raspeln beim Schaben.
Mit einem Schaber aus der Schokolade nun die Raspeln formen.
Der Kuchen sollte vollständig abgekühlt sein bevor die geschlagene Sahne darauf kommt. Falls der Mississippi Mud Pie nicht direkt serviert wird, empfiehlt sich etwas Sahnesteif zu nehmen, da die Sahne so länger in Form bleibt.
Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und auf dem Kuchen verstreichen. Mit Schokoraspeln dekorieren.
Aktive Zubereitungszeit: 25 Min.
Ruhezeit: 45 Min.
Kommentare
Nachgebacken
Habe den Kuchen gestern nachgebacken und er ist toll geworden. Das Rezept ist absolut gelingsicher, und wenn ich das sagen, will das was heissen ;-)
Hier mein Exemplar: http://wildespoulet.blogspot.ch/2013/03/mississippi-mud-pie.html
Perfekt! ...und eine wichtige Erkenntnis...
also das Rezept und das Ergebnis ist perfekt! Ich schließe mich meinen Vorrednern an. Meine wichtigste Erkenntnis ist jedoch, beachte bei Kuchen immer genau die Anweisungen im Rezept.
>> "Der Kuchen sollte vollständig abgekühlt sein bevor die geschlagene Sahne darauf kommt."
Am besten, wie bereits von Christina aka Honigkuchenpferd in einem Kommentar geschreiben, den Kuchen einen Tag vorher backen, abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Ich hatte ihn am Vormittag gebacken und am späten Nachmittag serviert. Beim Anschneiden eine kleine "Enttäuschung", die Mitte lief ein wenig davon. Eigentlich nicht schlimm, allerdings hatte ich vor eine Hälfte den Nachbarn zu bringen. Aus Sorge vor davonfließendem Kuchen habe ich davon abgesehen. Nach eine Nacht im Kühlschrank heute morgen die Erkenntnis, dass er sich sogar noch nachträglich stabilisiert hat --> Nachbarn freuen sich über einen halben Mississippi Mud Pie ! :o)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Perfektes Rezept
Ich kann zu diesem Rezept, der Anleitung allem Drum und Dran nur sagen: Perfekt.
Ich habs spontan für eine Freundin zum Geburtstag gemacht und war immer auf der Suche nach einem saftigen Schokoladenkuchen, da ich nichts mehr hasse als trockenen, staubigen Kuchen.
Durch Zufall bin ich hier gelandet und hab einfach drauf los gemacht. Den Zuckerrübensirup hab ich aus Mangel weggelassen. Das es trotzdem klappen sollte, hatte ich schon an Hand der restlichen Komponenten geahnt.
Fazit: eine völlig faszinierte Geburtsgasrunde, Begeisterung pur und 100 Fragen woher ich das Rezept habe. Die Webseite wurde inzwischen fleissig weiter gemailt und verbreitet.
Liebe Grüße :)
Teigboden - wie dick?
Hallo liebe Christine,
bin erst neulich auf dein Blog gestoßen und bin hellauf begeistert. Die Aufmachung und die Fotos sind wunderschön.
Dieses Rezept hat mich begeistert und ich habe selten, wenn noch nie, so einen leckeren Mississippi Mud Pie gegessen.
Mein erster Versuch misslang mir aber aufgrund der Dicke des ausgerollten Teigbodens. Auf deinen Fotos ist es leider nicht ersichtlich, wie dünn bzw dick der Teig ausgerollt werden muss. Meiner wurde nach dem Backen, etwas trocken und 'hart', was vielleicht daran lag, dass ich ihn zu dünn gemacht habe und die Backzeit nicht übereinstimmte.
Wie dünn sollte der Teig denn sein?
Liebe Grüße und einen verspäteten 1. Advent :-)
Hallöchen, ich habe mir das
Hallöchen,
ich habe mir das Rezept gerade durchgelesen und auch die ganzen Kommentare gelesen und möchte den Kuchen unbedingt mal backen, weil es einfach so lecker klingt. Mein Problem ist nur, dass ich keinen Zuckerrübensirup habe. Kann ich den Kuchen auch ohne den Sirup backen?
Schonmal im Vorraus danke fürs Antworten.
LG
Ohne Sirup geht auch
Hallo,
der Sirup ist immer schön für die Konsistenz. Daher verwende ich ihn oft beim Backen. Der Pie funktioniert aber ohne auch. Lass ihn einfach weg, er wird trotzdem wunderbar!
Viele Grüße,
Christina
Eher flüssig oder doch eher schaumig???
Hallo,
Sitze hier gerade auf dem Sofa, hab nen Mudpie im Ofen und frage mich, ob die Konsistenz meiner
Füllung vielleicht zu fest/schaumig war (Mousse-artig)...oder ob sie doch vielleicht eher etwas flüssiger sein muss!!!
Durch dieses schaumige hatte ich halt auch zu viel von der Füllung....und es könnte schwierig werden später noch Sahne auf den Kuchen zu bekommen!!!
Bin trotzdem schon ganz gespannt auf den Kuchen....riecht nach nem Kracher!!!
Liebe Grüße
Toni
Hab ihn jetzt aus dem Ofen
Hab ihn jetzt aus dem Ofen geholt!
Ist beim Backen aufgegangen wie ein Soufflé und die Oberseite ist sehr stark eingerissen!!!
Hast Du vielleicht n Tip für mich wie ich das verhindern kann...oder ist das grundsätzlich so?!
Nichts desto Trotz kann ich es kaum erwarten mich über ihn her zu machen...weil er einfach zu köstlich riecht!!!
Liebe Grüße
Toni
Den muss ich probieren..
Hallöchen-ich habe gerade solch einen fertig gebacken ( nach einem Rezept aus nem Schokoladenbuch )-das nächste mal versuch ich es mit Deinen Zutaten-Du hast etwas mehr Teig für mich *g* Und die Form darf größer sein ;o) Ich bin auf Deine Seite gestoßen durch meine "FlüssigkeitsFrage" Und jetzt bin ich beruhigt ;o) Lecker schaut ´Deiner aus ;o) Wie schon geschrieben das nächste Mal versuche ich Deins ;o)
Liebe Grüße, Antje
kakao
braucht man ungesüßten kakao und kann man statt espresso kaffee verwenden ?
Kakao und Kaffee
Hallo,
ungesüßten Kakao würde ich auf jeden Fall nehmen, kein fertiges Getränkepulver, das du direkt in die Milch rührst. Der ungesüßte Kakao ist schön kräftig und schokoladig.
Statt Espresso, kannst du auch Kaffee nehmen. Ist dann eben etwas milder... Aber die Konsistenz verändert sich dadurch nicht. Es sollten ca. 30 ml sein.
Viele Grüße,
Christina
Overkill!!
Wir haben uns gerade gierig auf den soeben fertiggestellten Mississippi Mud Pie gestürzt.
1. Erkenntnis: Der Kuchen ist der helle Wahnsinn!
2. Erkenntnis: Hätte ich doch nur kleinere Stücke geschnitten.
Das ist auf jeden Fall das beste Schoko-Kuchen-Rezept seit langem. Und das schöne ist, dass es wirklich einfach ist. Nur dem Boden hätte vielleicht etwas weniger Zeit beim Vorbacken gut getan, aber das kommt ja auch immer auf den Ofen an :-)
Frage zum Boden
Hi
Ich habe letztens deinen Mississippi Mud Pie nachgebacken, es hat auch alles eigentlich geklappt... Außer dem Boden XD
Der Boden war bei mir leider die reinste Puzzlearbeit. Schon beim Ausrollen hatte ich das Problem, dass er mir beim Ausrollen ununterbrochen gerissen ist. Als ich ihn dann in die Form getan hab ist er mir gleich wieder gerissen und den Rand habe ich dann provisorisch zusammen gekleistert ^^
Dem Geschmack hat's keinen Abbruch getan :)
Habe nur eine Kleinigkeit anders gemacht, weiß aber nicht, ob es daran liegt... Da ich keinen Kaffee mag und meine Mutter Koffein nicht verträgt habe ich Amarena-Kirschsaft verwendet. Kann es daran liegen?
Würde mich wirklich freuen wenn du einen kleinen Tipp für mich hättest da ich den Pie doch gerne noch einmal machen würde.
Liebe Grüße,
Conny
Boden
Hallo Conny,
eine mürbe Konsistenz hat der Teig schon. Ob der Kirschsaft das zusätzlich beeinflusst kann ich nicht sagen. Das habe ich noch nie probiert. Wie viel ml Saft hast du denn verwendet? Der gebrühte Espresso hat 30 ml.
Ansonsten arbeite ich immer mit genügend Mehl, damit er nicht am Nudelholz hängen bleibt und reißt und damit er sich mit einem Kuchenheber wieder einfach von der Arbeitsfläche lösen lässt.
Viele Grüße!
Füllung sehr flüssig
Hallo, habe mich heute am pie versucht und finde die fuellung sehr fluessig. Muss das so sein?
Füllung
Hallo Florain,
wenn der Pie aus dem Ofen kommt, wirkt die Füllung noch sehr flüssig. Er muss vollständig abkühlen. Am besten lässt er sich sogar am Vortag zubereiten (und die Sahne vor dem Servieren). Er sollte im Kühlschrank gelagert werden. 30 - 60 Min. vor Verzehr würde ich ihn allerdings herausholen. Dann schmeckt er am besten und die Füllung ist perfekt.
Frage ...
Eine glaube ich ein bisschen komsiche Fragen ...
hab ich das richtig Verstanden, dass ich in der Springform einen Rand mit dem Teig hochziehehn soll?
Hey, ich habe gerade versucht
Hey, ich habe gerade versucht den Kuchen nachzubacken. Ich habe das Gefühl irgendwas falsch gemacht zu haben. Ich hatte noch genug Teig und Füllung übrig, dass ich daraus kleine Muffins gemacht habe. Die schmecken :o)
Grübel...
Hallo Tany,
war deine Form vielleicht kleiner? Oder du hättest den Rand noch etwas höher ziehen können. Das hängt natürlich auch davon ab wie dick/dünn du ihn ausrollst... Ist er denn trotzdem gut geworden bzw. hat er geschmeckt? Obwohl so ein paar Extra-Mississippi-Mud-Pie-Muffins auch toll klingen. Im Mini-Format stelle ich mir das irgendwie süß vor! ;-)
Viele Grüße!
Mississippi mud pie
Habe den Kuchen gestern zum Geburtstag meiner Tochter gebacken. War ein Knüller, alle waren begeistert. Danke für das schöne Rezept und die tolle Anleitung. Einfach genial, werde einige andere Rezepte bestimmt auch noch ausprobieren:o)
Das freut mich!
Das freut mich! Vielen Dank für den lieben Kommentar! ;-)
Superlecker..
Ich habe letzte Woche den Pie gebacken und er ist super angekommen und auch ich finde ihn unglauchblich köstlich! Meine Eltern sind eigentlich nicht so für Schokokuchen zu begeistern, aber bei diesem waren sie hin und weg. Meine Mutter wird ihn sogar nachbacken. Das einzige war der etwas harte Rand/Boden, aber daran werd ich noch ein bisschen feilen.
Das freut mich!
Das freut mich! Er ist auch mal eine kleine Abwechslung zum klassischen Schokokuchen. ;-)
GROSSARTIG! Wird am Sonntag
GROSSARTIG!
Wird am Sonntag ausprobiert, damit an Heiligabend auch alles gelingt :o)
Super lecker!
Ich habe den Mississippi Mud Pie gestern gemacht. Er ist sooo saftig und wirklich sehr lecker! Die Sahne kann man allerdings auch weglassen und stattdessen eine Schokoglasur nehmen. Wenn ich ihn das nächste mal nochmal mache, dann werde ich allerdings den Espresso weglassen. Ansonsten ist er wirklich perfekt!
Lecker aber oha...
Merci für das feine Rezept und ist ausser bei den Kindern welche zu Silvester dabei waren, gut angekommen.
Obwohl ich Schokolade liebe, war der Kuchen für mich ziemlich mächtig aber mein Freund war extrem begeistert ;).
Hallo :-), ich hätte eine
Hallo :-),
ich hätte eine Frage zu dem Espresso - meinst Du damit einfach einen gekochten Espresso oder nur das Pulver?
Ich weiß, blöde Frage, aber bin noch relativer Backneuling ;-)
Danke im Voraus
LG :-)
1 gebrühter Espresso
Hallo Claudia,
absolut keine blöde Frage! Es ist doch immer besser kurz nachzufragen, wenn man sich nicht sicher ist. ;-) Ich meine einen gebrühten Espresso.
Viele Grüße!