Beeren-Körbchen

Die Beerensaison neigt sich dem Ende. Wer also noch ein fruchtiges Dessert aus heimischen Beeren zaubern möchte, sollte die Gelegenheit beim Schopfe packen! Da Beeren sehr empfindlich und leicht verderblich sind, sollte man beim Kauf unbedingt auf Frische achten. Am besten verbraucht man sie noch am gleichen Tag oder bewahrt sie bis zum Verzehr im Kühlschrank auf.

Um das Aroma der Früchte zu bewahren, sollten Beeren nie mit einem harten Wasserstrahl abgebraust werden. Dadurch verlieren sie an Geschmack und werden wässrig. Stattdessen legt man sie in ein Sieb und taucht sie kurz in kaltes Wasser. Die Früchte können im Anschluss auf etwas Küchenpapier abtropfen und gleich zu einem fruchtig leckeren Spätsommerdessert weiterverarbeitet werden. Wohl bekomm‘s!

Utensilien, die ich benutzt habe:
>>> Handrührgerät <<<
>>> Schneebesen <<<

Für 16 Hippen

100 g Butter
2 Eiweiß
100 g Puderzucker
120 g Mehl
1 Prise Salz

Füllung

1 Pkt. Vanillepudding
60 g Zucker
400 ml Milch
1 Eigelb
300 ml Sahne
700 g Beeren
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Minzblätter zum Garnieren

Für die Hippen

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Auf einem Backpapier mit einem Bleistift etwa 11 cm große Kreise malen. Als Schablone eignet sich eine Tasse oder ein Glas. Das Backpapier nun umgekehrt auf ein Blech legen.
Ich rate dazu mindestens drei Backdurchgänge zu machen. Die Hippen lassen sich nämlich nur gut formen, wenn sie noch heiß sind.

Butter schmelzen und beiseite stellen. Das Eiweiß leicht schaumig schlagen und während des Rührens den Puderzucker einrieseln lassen.

Die flüssige Butter unterschlagen und das Mehl sowie Salz einsieben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Einen gut gehäuften Teelöffel Teig auf den Kreis setzen und messerdick glatt streichen.

Einige Gläser auf den Kopf stellen.

Die Hippen für ca. 6-8 Min. backen. Wenn die Ränder anfangen braun zu werden, holt ihr sie aus dem Ofen. Jetzt muss alles schnell gehen. Mit einem Pfannenwender löst ihr eine Hippe vom Backpapier und legt sie auf ein umgedrehtes Glas. Drückt die Seiten an das Glas, so dass die Hippe leichte Falten schlägt. Am besten formt ihr eine Hippe nach der anderen und lasst die restlichen derweil auf dem heißen Blech, da sie sonst schnell erkalten und hart werden.

Für die Vanillecreme

Vanillepudding nach Anleitung kochen. Sobald er andickt das Eigelb anrühren.

Den Pudding mit Klarsichtfolie abdecken, so dass sich keine Haut bilden kann und vollständig abkühlen lassen. Nebenbei die Sahne steif schlagen, die Beeren waschen und gut abtropfen lassen.

Wenn der Pudding abgekühlt ist die Sahne vorsichtig unterheben. Die Vanillecreme kann nun in die Hippen gefüllt und mit den Beeren belegt werden. Zum Schluss die Beeren-Körbchen mit Puderzucker bestäuben und einigen Minzblättern garnieren.

Aktive Zubereitungszeit: 45 Min.