festlich

Aus eins und eins mach drei! Nachdem ich euch bei meinen letzten beiden Posts eine Erdbeerkonfitüre und eine weiße Mousse au Chocolat vorgestellt habe, zeig ich euch heute wie man daraus eine sommerliche Torte machen kann. Die Basis dafür bildet ein Wiener Tortenboden (auch Wiener Masse genannt), also ein Biskuitteig unter den flüssige Butter gerührt wird.

Dabei wird das Eigelb mit dem Zucker über einem warmen Wasserbad cremig geschlagen und anschließend weitere 10 Min. mit einem Handrührer bearbeitet. So wird der Teig besonders luftig – ganz ohne Backpulver. Dieser Basistortenboden lässt sich äußerst vielseitig verwenden und ist ein echtes Grundrezept für Sahne-, Obst-, Buttercreme- oder andere geschichtete Torten.

Eigentlich ganz einfach und doch ganz großes Kino! Mousse au Chocolat - schon allein der Name zergeht auf der Zunge und er verspricht nicht zu viel. Mit ein paar wenigen Zutaten lässt sich relativ schnell ein hinreißendes Dessert zaubern.

Bei der perfekten Konsistenz ist lediglich etwas Timing gefragt. Mit einem Schneebesen bewaffnet und einem elegant kreisförmig schwingendem Handgelenk werden die Eier über heißem Wasserdampf so lange geschlagen bis das Ganze Form annimmt. Dabei muss man nur schön aufpassen, dass das Ei nicht zu früh stockt und etwas Geduld mitbringen, damit die Masse zu ihrer Konsistenz findet. Der Rest ist reine Formsache...

Es raschelt im Gebüsch und knistert im Laub. Bei Vater Osterhase laufen die letzten Vorbereitungen für das große Osterfest auf Hochtouren und seine menschlichen Helfer stehen ihm da in nichts nach. Einkaufen, Kochen, Backen, Ostereier bemalen...die To-Do-Liste ist dieser Tage lang.

Bei uns gibt es in diesem Jahr eine Osterhasen Rüblitorte. Die lässt sich gut vorbereiten, ist saftig und ganz im Sinne von Meister Lampe. Frohe Ostern!

Sobald mir der süße Geruch von Vanillekipferl in die Nase steigt ist es amtlich: die Weihnachtszeit hat begonnen. Doch so schnell wie sie begonnen hat, ist sie auch wieder vorbei und mit dem Karton voll Weihnachtsschmuck, landet auch Omis Rezept für Vanillekipferl für die nächsten Monate wieder auf dem Dachboden.

Da stimmt es mich manchmal ein wenig traurig, dass es den deutsch-österreichischen All-Time-Favorite nur zur Weihnachtszeit gibt. Dabei steckt in den kleinen Kerlchen so viel Potential. Daher starte ich die Initiative "ProKipferl all year long"! Und der Grundstein soll mit diesem Cupcake-Rezept gelegt werden. Bon appétit!

Buttercreme - ein Must-have zu festlichen Anlässen. Obwohl es verschiedene Varianten von ihr gibt, setze ich auf den Klassiker mit Pudding. Ganz wichtig dabei: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, sonst verbinden sie sich nicht.

Da die Buttercreme (der Name lässt es erahnen) nicht unbedingt der leichten Küche angehört, genießt man sie lieber in Maßen. Dann schmeckt sie auch am besten. Eine frische Note erhält die Creme durch die Orange. Die passt geschmacklich einfach toll dazu.

Diese Kombi eignet sich super zum Garnieren von Cupcakes!

Als ich entdeckt habe, dass es nun auch die berühmte Mozartkugeln als Tafelschokolade von Reber gibt, kam mir die Idee die Praline als Basis für einen Cupcake zu nehmen. Wer bereits eine Schwäche für die Kugeln hat, wird bestimmt Freude an dieser kleinen Erweiterung haben. Der Arbeitsaufwand ist zwar nicht unerheblich, aber auf jeden Fall lohnenswert.