Weiße Mousse au Chocolat

Eigentlich ganz einfach und doch ganz großes Kino! Mousse au Chocolat - schon allein der Name zergeht auf der Zunge und er verspricht nicht zu viel. Mit ein paar wenigen Zutaten lässt sich relativ schnell ein hinreißendes Dessert zaubern.

Bei der perfekten Konsistenz ist lediglich etwas Timing gefragt. Mit einem Schneebesen bewaffnet und einem elegant kreisförmig schwingendem Handgelenk werden die Eier über heißem Wasserdampf so lange geschlagen bis das Ganze Form annimmt. Dabei muss man nur schön aufpassen, dass das Ei nicht zu früh stockt und etwas Geduld mitbringen, damit die Masse zu ihrer Konsistenz findet. Der Rest ist reine Formsache...

Utensilien, die ich benutzt habe:
>>> Handrührgerät <<<
>>> Schneebesen <<<

Für 6 Portionen

250 g weiße Kuvertüre
4 Blätter weiße Gelatine
3 Eier
2 El Rum
500 g Schlagsahne

Die Kuvertüre zerbrechen und entweder über heißem Wasserdampf oder kurz in der Mikrowelle schmelzen.

Sahne schlagen und beiseite stellen.

Die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen.

Die Eier und den Rum über heißem Wasserdampf mit einem Schneebesen cremig schlagen bis er eine festere Konsistenz annimmt. Immer schön rühren, sonst passiert es schnell, dass das Ei zu schnell stockt. Die Gelatine einrühren. Dann kann auch die geschmolzene Schokolade eingerührt werden. Wenn das Ei zu stocken anfängt, die Masse unter die Sahne heben. Die Mousse könnt ihr bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Zubereitungszeit: 15 Min.
Ruhezeit: 2 Std.