Schokohappen mit karamellisierten Walnüssen

Ich habe neulich auf einer Postkarte gelesen: „Alles ist gut, wenn es aus Schokolade ist.“ ...und spontan fiel mir absolut kein Argument ein, das dies widerlegen konnte.

Dabei ist Schokolade nicht nur ein reines Genussmittel. Genießt man dunkle Schokolade in Maßen, ist sie auch gut für die Gesundheit. Die darin enthaltenen Flavanole erhöhen die Konzentration von Stickstoffmonoxid im Blut. Dies führt zu einem niedrigeren Blutdruck und senkt somit das Herzinfarkt- und Schlaganfallrisiko. Wohl bekomms!

75 Zucker
1 EL Wasser
150 g Walnüsse o.ä.
400 ml gezuckerte Kondensmilch
400 g Zartbitterschokolade
80 g Butter
1/2 Tl Vanilleextrakt

In einem kleinen Topf den Zucker bei mittlerer bis mittelstarker Hitze karamellisieren. Gelegentlich rühren. Mit etwas Wasser ablöschen und dabei kräftig rühren. Die Walnüsse (es gehen natürlich auch andere Nüsse) mit einer Gabel zerdrücken - ich zerdrücke sie nur leicht, da ich große Stückchen mag - und dann in das flüssige Karamell geben und rühren bis alle Nüsse bedeckt sind. Die Nüsse auf Backpapier oder leicht eingefetteter Alufolie trocknen lassen.

Eine keine Auflauf- oder Kastenform mit Backpapier auskleiden und beiseite stellen. In einem großen Topf die Kondensmilch, Zartbitterschokolade, Butter und Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Dabei schön rühren. Nicht zu heiß werden lassen und nicht kochen, sonst brennt die Schoki an und wird klumpig. Von der Kochstelle nehmen und die Nüsse unterrühren. Die Masse in die Kastenform füllen und 2 Std. in Kühlschrank stellen. Dort ist sie ca. 3-4 Wochen haltbar.

Tipp: Prinzipiell kann man die Schokohappen nach Belieben verfeiner. Lecker schmecken auch Mini-Marshmellows, Cornflakes, etwas Erdnussbutter und und und...

Zubereitungszeit: 20 Min.
Ruhezeit: ca. 2 Std.