Blaubeer-Streusel-Muffins

Die beliebteste Muffinsorte Amerikas bekommt heute Verstärkung durch einen echten deutschen Klassiker: Blueberry Muffin meets Streuselkuchen. Bei dem internationalen (Aufeinander-)Treffen backofenfrischer Klassiker sind luftig, saftige Küchlein mit knusprigen Butterstreuseln entstanden. Völkerverständigung vom Feinsten!

Hier noch ein kleiner Tipp wie man Muffin- und Cupcake-Teig perfekt und ohne zu kleckern in den Förmchen verteilt. Je nach Teigkonsistenz kann das Befüllen mit einem Löffel etwas mühselig sein. Ich verwende dafür immer einen Eisportionierer. Das geht schneller und ist eine saubere Angelegenheit.

Utensilien, die ich benutzt habe:
>>> Muffinblech <<<
>>> Kitchenaid <<<
>>> Eisportionierer <<<

Für 12 Stück

200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Msp. Zimt
1 Prise Salz
125 g Butter
150 g Zucker
2 Eier
130 ml Milch
200 g Blaubeeren (frisch od. TK)

Streusel

100 g Mehl
70 g weiche Butter
40 g Zucker
1 Msp. Zimt

Für die Streusel

Alle Zutaten in einer Schüssel mit der Hand verkneten bis alles gut vermengt ist und bereit stellen.

Für den Teig

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Legt ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder schneidet Backpapier in quadratische Stücke zurecht und kleidet die Förmchen damit aus.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.

In einer zweiten Schüssel die zimmerwarme Butter und Zucker mit einer Küchenmaschine od. Handrührgerät einige Minuten cremig rühren. Gebt ein Ei nach dem anderen hinzu und verrührt sie zwischendurch. Gebt abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Butter und verrührt alles kurz zu einem glatten Teig. Rührt nur so viel wie nötig ist, um die Zutaten zu vermengen. Legt eine kleine Handvoll Blaubeeren beiseite und hebt den Rest vorsichtig unter den Teig.

Verteilt den Teig gleichmäßig auf die Förmchen. Ich benutze dafür am liebsten einen Eisportionierer.

Verteilt die Streusel über den Muffins, indem ihr den Teig mit den Fingern zerkrümeln. Verteilt die übrigen Blaubeeren auf den Muffins und drückt sie leicht in den Teig rein.

Die Muffins für 20 - 25 Min. backen.

Aktive Zubereitungszeit: 20 Min.