HALLOWEEN SPECIAL #1: Brain Pops
Der kleine Backshop des Horrors öffnet pünktlich zu Halloween die Türen. Als Tagesgericht stehen heute bluttriefende Brain Pops auf dem Speiseplan. Ich war selbst etwas erschrocken wie ekelhaft sie aussehen. Wüsste ich nicht, dass sich dahinter harmlose kleine Schoko-Cake-Pops in Himbeersoße verstecken, wäre ich mit dem ersten Bissen vermutlich auch etwas zurückhaltend.
Für die Brain Pops habe ich >>> eine Silikonform <<< verwendet, die eigentlich für Eiswürfel gedacht ist. Damit lassen sich die kleinen Kerlchen wunderbar in Form bringen und sind ein echter Hingucker für eure Halloween-Party!
Utensilien, die ich benutzt habe:
>>> KitchenAid <<<
>>> Kastenform 30 cm <<<
>>> eine Silikonform <<<
>>> Candy Melts Pink (die hellen, nicht die dunklen!) <<<
>>> feinmaschiges Küchensieb <<<
>>> Pfanne <<<
Für 35 Brain Pops
INFO: Das sind schon ziemlich viele Brain Pops, die dementsprechend auch viel Arbeit machen. Der Teig ergibt einen Kastenkuchen. Ihr könnt natürlich auch nur einen Teil davon verwenden oder das Rezept herunterrechnen. Vergesst dann beim Backen nur nicht die Backzeit anzupassen. Mit der Stäbchenprobe seid ihr da auf der sicheren Seite.
Basisteig
250 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Kakao
1 Prise Salz
Frosting
75 g Butter
45 g Zartbitterschokolade
125 g Frischkäse
150 g Puderzucker
1/2 TL Vanilleextrakt
Gehirn-Schale
1750 g Candy Melts Pink (die hellen, nicht die dunklen)
Blut (Himbeerpüree)
250 g Himbeeren
60 g Zucker
2 TL Speisestärke
2 EL Wasser
Für den Teig
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Butter und Zucker mit einer Küchenmaschine oder Handrührgerät 5 Min. auf höchster Stufe cremig schlagen. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und zwischendurch immer rühren.
In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten vermengen und in die Buttermasse sieben. Alles noch mal gut durchrühren.
Eine Kastenform 30 cm gut einfetten, den Teig einfüllen und für 45 - 50 Min. backen.
Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, lasst ihr ihn kurz in der Form abkühlen. Dann kann er auf ein Kuchengitter gestürzt werden und vollständig auskühlen.
Für das Frosting
Die weiche Butter mit einer Küchenmaschine oder Handrührgerät einige Minuten cremig schlagen.
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle zum Schmelzen bringen. Die flüssige Schokolade etwas abkühlen lassen und unter die Butter rühren. Nun auch die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren.
Für die Brain-Pop-Teigmasse
Harte und dunkle Stellen schneidet ihr mit einem Brotmesser vom Kuchen ab. Dann nehmt ihr eine große Schüssel und zerdrückt den Kuchen mit den Händen in kleine Krümel. Alternativ könnt ihr ihn auch in der Küchenmaschine klein machen. Mit den Händen die Krümel gut mit dem Frosting vermengen.
Für die Gehirn-Schalen
Da man mit der Silikonform nur vier Gehirne gleichzeitig machen kann, empfiehlt es sich immer nur die Menge an Candy Melts zu schmelzen, die ihr für einen Durchgang braucht. Pro Brain Pop benötigt ihr etwa 50 g Candy Melts. Für den ersten Durchgang schmelzt ihr also 200 g Candy Melts über heißem Wasserdampf.
Hierfür bedeckt ihr den Boden eines Topfes zwei fingerbreit mit Wasser. Einen kleinen Topf oder eine hitzebeständige Schale hängt ihr darüber, so dass diese das Wasser nicht berührt.
Die geschmolzenen Candy Melts verteilt ihr gleichmäßig in den Förmchen. Stellt die Form zum Aushärten kurz in das Gefrierfach. Wenn sie wieder fest geworden sind, könnt ihr den Cake-Pop-Teig hineindrücken. Lasst am oberen Rand etwas Platz für den Boden, den ihr mit den restlichen Candy Melts bestreicht. Das Ganze kommt wieder kurz ins Gefrierfach.
Wenn die kleinen Gehirne ausgehärtet sind, könnt ihr sie vorsichtig aus der Form lösen. Am besten löst ihr erst mal den Rand runderum ab und drück sie kopfüber langsam heraus.
Für das Blut (Himbeerpüree)
Die Himbeeren zerdrücken und zusammen mit dem Zucker in einer beschichteten Pfanne kurz aufköcheln lassen. Die Speisestärke mit dem Wasser anrühren und unter die Himbeeren rühren. Das Ganze wieder kurz aufköcheln lassen und vom Herd nehmen.
Die Himbeermasse durch ein feinmaschiges Küchensieb drücken und abkühlen lassen.
Nun könnt ihr eure Brain Pops mit Blut beschmieren.
Aktive Zubereitungszeit: 2,5 Std.
Ruhezeit: 1 Std.